Снимка: от отворени източници
Оказва се, че храненето с пръчици е полезно за здравето
Източник:
В днешно време пръчиците за хранене не са толкова екзотични дори за европейците. Много от нас са имали възможност да ги използват, например в ориенталски ресторант, и са се убедили, че това не е много удобно. Неизбежно възникна въпросът: защо азиатците се хранят с пръчици, след като вилиците и лъжиците са много по-лесни за използване?
На него може да се отговори, като се вникне в историята, философията и културата на хранене на Китай – страната, в която този инструмент се е появил преди няколко хилядолетия. Днес ще разберем защо в Азия се хранят с пръчици и как се е случило така, че този обичай все още е популярен.
Защо китайците ядат с пръчици – история и легенди
Пръчиците за хранене в Китай са дълги 25 см и се наричат „kuaizi“, което означава „бързи“. Точната дата на появата им е неизвестна, както и името на изобретателя. Според археолозите пръчиците започват да се използват преди около 3-4 хил. години, като по това време те са били обикновени дървени клонки, които китайците са използвали, за да изваждат горещи парчета от котли или да разбъркват храна. След това са започнали да се хранят с тях.
В Китай съществува легенда защо хората се хранят с пръчици. Според нея император Ю Велики е създал този инструмент. Сякаш по време на поход той бил много гладен и не изчакал казанът да изстине, а счупил две клончета от едно дърво и с тях извадил горещо парче месо. Оттогава и други хора са последвали този пример.
Разпространението на пръчиците за хранене е подтикнато от конфуцианството – китайско философско движение, чийто основател Конфуций (ок. 551 – ок. 479 г. пр. Хр.) смята, че те олицетворяват мира и хармонията. Може би ще се изненадате, но обичайните метални ножове, които традиционно присъстват у нас на всяко хранене, според философа символизирали насилието и агресията. Освен това се е смятало, че те могат да наранят устните или езика, което е немислимо, ако се храните с клечки за хранене.
По-късно, по време на династията Хан, китайската кухня претърпява промени. Дървата били оскъдни и готвенето трябвало да се извършва на слаб огън и бързо. Затова храната се нарязвала по-дребно. Удобно било да се вземат малки парчета с пръчици за хранене. Тази традиция се утвърдила на практика. Дотолкова, че тя проникнала в съседните страни – Япония, Корея и Виетнам.
Защо японците се хранят с пръчици – философия и обичаи
В Япония пръчките се появяват около 12 век. Това се дължи отчасти на философията за хармония и спокойствие, с която е бил надарен инструментът, близък до японците. Тук палките са с дължина 20-23 см и се наричат „хаши“. Те имат заострени краища, които са удобни за изваждане на костите от рибата, което е в основата на националната кухня. Като цяло в тази страна много ястия се консумират удобно с пръчици: суши, сашими, рамен, удон, темпураһттр://….
Японците ценят много своите обичаи, включително и обичая да се яде с хаши. Те не виждат смисъл да заменят познатите дървени пръчици със студени метални лъжици и вилици.
В Страната на изгряващото слънце пръчиците за хранене са много разнообразни. Те се изработват от кипарис, бамбук, клен, боядисани и лакирани. Японските хаши са красиви и не е изненадващо, че играят ролята на изискан подарък за най-скъпите хора.
Защо хората все още се хранят с клечки за хранене
Освен философската обосновка за използването на клечки за хранене има и чисто практическа. Китайците имат специално отношение към храненето, което изисква балансиран подход. Факт е, че ако се храните с клечки за хранене – процесът ще бъде по-бавен, отколкото когато го правите с лъжица или вилица. По този начин можете да се насладите, да разтегнете удоволствието от всяка хапка. Освен това храната, която постъпва в организма на по-малки порции, се усвоява по-лесно и не претоварва стомашно-чревния тракт.
Пръчиците за хранене са полезни и за развиване на фината моторика, тъй като изискват координация на движенията на пръстите и ръцете за държане и манипулиране на приспособленията. Японците например смятат, че ако децата се научат да използват хаши от детството, те развиват по-добро внимание, концентрация и когнитивни способности.
За милиони хора в Китай, Япония и други азиатски страни пръчиците за хранене са не просто инструмент, а част от тяхната идентичност. Ето защо този обичай продължава да съществува.
Сайтът не е сигурен! Всички ваши данни са изложени на риск: пароли, история на браузъра, лични снимки, банкови карти и други лични данни ще бъдат използвани от нападателите.
