Снимка: от публични източници
Не всички готвачи го използват в кухнята, но е крайно време да го направят
Източник:
При много празнични ястия централно място по традиция заема нещо месно. Но за мнозина истинската звезда на трапезата си остава картофеното пюре. Леки и ефирни, но кремообразни и богати, те са идеалната маслена основа за соса, пуйката, плънката и боровинковия сос.
В домашната кухня се използват различни инструменти за приготвяне на картофено пюре, включително машини за пюре, преси за картофи, ръчни електрически миксери и обикновени пасатори. Проучването има за цел да определи кой инструмент осигурява най-лекото и въздушно картофено пюре, пише Serious Eats.
Експертите тестваха шест от най-често използваните от домашните готвачи инструменти:
- Обикновена бъркалка
- Кухненски миксер
- Ръчен електрически миксер
- Стационарен миксер (с приставка с гребло)
- Машина за избърсване
- Преса за картофи (ригел)
За всяко тесто се използват картофи „Русе“, нарязани на равни парчета. Картофите се сваряват до пълно омекване, изсушават се и след това се пасират. Към всички проби се прибавя строго премерено количество топло мляко, масло, нарязано на кубчета, и сол. Целта е била да се получи пюре с лека, въздушна текстура, равномерно размесено, без да лепне или да се троши.
Резултати от теста
1. Кухненска машина (Оценка: 6.5/10)
Това е най-лесният метод, но полученото пюре, въпреки че беше невероятно гладко и еднородно, имаше лепкава текстура. Звездичката е била прекалено обработена, което е направило пюрето твърде лепкаво. Подходящо е за пюре в стил закуска, но не е въздушно.
2. Обикновено пюре (Оценка: 7/10)
Класическата пасаторка е подходяща за приготвяне на „селско“ картофено пюре. Тя е лесна за използване, но не придава лека и ефирна текстура. Пюрето не беше лепкаво, но имаше много малки неразтопени парченца.
3. Ръчен електрически миксер (Оценка: 7,5/10)
Използването на ръчен миксер е доста традиционен подход. Той съчетава месене и пасиране, но при теста пюрето се оказа малко лепкаво, вероятно поради дългото време, необходимо за пълното омесване на картофите. Освен това останаха и някои неомесени парчета.
4. Стационарен миксер (Оценка: 8/10)
Метод, който често се използва в ресторантите. Резултатът беше добър, с по-малко лепкавост, отколкото при кухненския робот, но все още имаше и неразтопени парченца. Основното предимство беше бързината: блендерът правеше добро пюре само за 10-15 секунди, което намаляваше риска от преработване на нишестето.
5. Машина за избърсване (Оценка: 9,5/10)
Този метод показа значително подобрение: кашата се оказа много по-лека и въздушна. Машината за изтриване е специално проектирана за нарязване на меки храни на равномерни, фини парчета. Текстурата беше отлична, но недостатъкът беше необходимостта от повече физически усилия.
6. Победител: преса за картофи (Ricer) (Оценка: 10/10)
Най-добрият инструмент за най-лекото и въздушно картофено пюре е пресата за картофи. Тя безусловно осигурява най-гладката текстура без бучки. Пюрето беше невероятно леко, ефирно и почти безтегловно. Тъй като картофите не бяха обработени, нишестето не стана лепкаво. Експертите признаха, че това е най-добрият вариант за наистина изключително картофено пюре.
Сайтът не е сигурен! Всички ваши данни са изложени на риск: пароли, история на браузъра, лични снимки, банкови карти и други лични данни ще бъдат използвани от нападателите.
