Снимка: от отворени източници
Как да приготвим перфектното тесто: една проста тайна от опитни готвачи ще направи домашните кнедли перфектни
Всяка домакиня има своя рецепта за перфектното тесто за кнедли, но често то се оказва или твърде твърдо, или се разкъсва по време на оформянето. Още по-лошо е, когато кнедлите се варят във вода и цялата плънка се оказва на дъното на тенджерата. За да не се случи това, опитните готвачи споделят изпитани методи, които правят тестото нежно, еластично и здраво.
Как да приготвите перфектното тесто за кнедли, което не се разкъсва и не прегаря
Класическото тесто за кнедли се състои от брашно, вода, сол и яйца. Но за да бъде то наистина перфектно, са необходими допълнителни компоненти.
- Гореща вода. Омесването на тестото с гореща вода вместо със студена активира глутена в брашното и прави тестото по-еластично. Тестото се разточва лесно и не се разкъсва при оформяне.
- Яйце. Белтъкът укрепва структурата на тестото, а жълтъкът му придава мекота. Благодарение на яйцето кнедлите не се разваряват във вода и запазват формата си дори след замразяване.
- Олио. Добавете една супена лъжица растително или зехтин и тестото ще стане по-еластично и няма да залепва за ръцете и точилката. Освен това след готвене то ще остане меко и приятно на вкус.
- Сол и капка оцет. Солта подсилва вкуса на тестото, а една чаена лъжичка оцет или лимонов сок спомага за по-голямата му еластичност. Този кулинарен трик често се използва в ресторантите, тогава тестото се получава плътно, но не и гумено.
Опитните готвачи съветват след омесването тестото да се увие във фолио и да се остави да почине за 30 минути. През това време глутенът се отваря, влагата се разпределя равномерно и тестото става наистина гладко, еластично и лесно за обработване.
Рецепта за перфектно тесто за кнедли
- Брашно – 500 г.
- Яйце – 1 бр.
- Вода (гореща) – 200 мл.
- Растително масло – 1 с.л. легло.
- Сол – 1 ч.л.
- Оцет или лимонов сок – 1 ч.л.
Смесете всички съставки, замесете тестото, оставете го да почине и получете основа, която не се разкъсва, не залепва и не се вари дори след размразяване.
