Снимка: от отворени източници
Последните резултати от изследвания обясняват защо е важно да избирате правилните мазнини за ежедневната си диета
Растителното масло е незаменим продукт в диетата, но не всеки знае, че изборът му влияе върху здравето на сърцето и кръвоносните съдове. Някои видове мазнини поддържат нивото на „добрия“ холестерол и предотвратяват атеросклерозата, а други, напротив, провокират високо кръвно налягане, затлъстяване и сърдечни заболявания.
Учени от Харвардското училище по обществено здраве проведоха мащабно проучване, за да установят кое растително масло е най-здравословно за сърцето и кое е по-добре да се изключи от диетата.
Кои видове растителни масла са най-подходящи за поддържане на здравето на сърцето
- Студено пресован зехтин. Доказано е, че редовната консумация на зехтин екстра върджин намалява риска от сърдечносъдови заболявания с 30-35%. Той е богат на омега-9 мононенаситени мастни киселини, които намаляват „лошия“ холестерол (LDL) и увеличават „добрия“ холестерол (HDL). Освен това антиоксидантите – полифеноли, които се съдържат в зехтина, предпазват кръвоносните съдове от възпаления и стареене.
- Ленено масло. То е истински шампион по омега-3 мастни киселини, които поддържат кръвоносните съдове еластични и намаляват риска от образуване на кръвни съсиреци. Учените съветват да добавяте ленено масло към салати или смутита, без да го загрявате, защото при висока температура то губи терапевтичните си свойства.
- Рапично масло. То има оптимално съотношение на омега-3, омега-6 и омега-9 киселини. Проучванията показват, че замяната на маслото с рапично масло намалява нивата на холестерола само след няколко седмици. Освен това е устойчиво на термична обработка, така че е подходящо и за пържене.
- Кои видове масло са вредни за здравето на сърцето и кръвоносните съдове
- Палмово масло. Въпреки че често се използва при приготвянето на различни храни, то съдържа твърде много наситени мазнини, които допринасят за образуването на плаки в кръвоносните съдове. Редовната консумация на палмово масло увеличава риска от инфаркт и инсулт.
- Рафинирано царевично и слънчогледово олио. Въпреки популярността им, те съдържат прекомерни количества омега-6 киселини, които в големи количества предизвикват възпаления в организма. Особено вредни са, ако се прегреят – при пърженето им се образуват токсични съединения, които са вредни за сърцето и черния дроб.
