Снимка: от отворени източници
Той е идеален за гарнитура, защото съдържа много протеини, желязо, фибри и витамини от група В.
Лещата е една от най-полезните зърнени култури, която често се подценява. Тя е чудесна гарнитура, защото съдържа много протеини, желязо, фибри и витамини от група В. Същевременно се приготвя по-бързо от повечето бобови култури, а вкусът ѝ лесно се комбинира със зеленчуци, месо или риба. РБК-Украйна обяснява как да го приготвяме правилно като гарнитура.
Коя леща да изберем
Зелената или кафявата леща е най-подходяща за гарнитура – тя запазва формата си след готвене и не се превръща в каша.
Червената леща се приготвя най-бързо (10-15 минути), но е подходяща предимно за супи или каши.
Зелената и кафявата леща се варят малко по-дълго (25-30 минути), но остават ронливи.
Стъпка 1: Изплакнете лещата
Сложете лещата в гевгир и я изплакнете добре под студена вода, докато водата стане чиста. Така ще отстраните праха и излишното нишесте, за да не се слепва лещата по време на готвенето.
Стъпка 2: Накисване (по желание)
Зелената или кафявата леща може да се накисне за 30 минути, за да се намали времето за готвене и зърната да станат по-меки. Ако готвите червена леща, тази стъпка не е необходима.
Стъпка 3: Добавете подправките към водата
Налейте в тенджерата три пъти повече вода, отколкото са крушите. Например, за 1 чаша леща се използват 3 чаши вода. Добавете дафинов лист, малко куркума, червен пипер или чесън, за да направите гарнитурата по-ароматна. Добре е да добавите сол в края на готвенето, за да не станат зърната твърди.
Стъпка 4: Гответе до омекване
Сложете водата да заври, намалете котлона на слаб и сварете лещата под капак:
- зелена/кафява – 25-30 минути;
- червено – 10-15 минути.
Сварената леща трябва да е мека, но не и сварена.
Стъпка 5: Отцедете водата и подправете
Когато лещата се свари, отцедете излишната течност, добавете малко зехтин или масло, посолете и разбъркайте. По желание добавете запържен лук, моркови или билки.
Между другото, гарнитурата от леща се съчетава добре с пилешки, рибни или зеленчукови котлети. А ако добавите лимонов сок и билки, ще получите лек и питателен вариант за великопостното меню.
